蒸汽玉米壓片就是把符合標準的玉米充分浸泡，在110-140℃的高溫下，通過蒸汽加工使玉米膨化、軟化，然后剝離壓裂已膨化的玉米，將玉米加工成規定密度的薄片，然后烘干。

蒸汽玉米壓片使玉米中蛋白質的物理結構得到改變，有利于動物機體對蛋白質的吸收。

蒸汽玉米壓片過程的主要作用是水分、熱量、處理時間及機械作用，是玉米淀粉發生的一系列物理變化。

水分使玉米膨脹軟化，加熱可使淀粉的電子發生移動，破壞氫鍵，促進凝膠。足夠的蒸汽處理時間是淀粉獲得充分凝膠化過程的保證。